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杭州卤鸭的做法

时间:2020-04-06 02:40

家常菜谱杭州卤鸭原料:肥鸭1只(约2000克),白糖500克,桂皮3克,酱油200克,葱15克,姜5克,料酒50克。的做法1)将鸭洗净并沥干水分,葱切咸段,姜拍松。2)锅置火上,放入白糖、酱油、料酒、桂皮、葱和姜,加入清水烧沸后,投入肥鸭在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至熟再加白糖,继续煮至原汁稠浓,并用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,将鸭起锅冷却后斩成块,上桌前浇上卤汁拌匀即成。特点:色泽红亮,卤汁稠浓,肉嫩香甜。杭州卤鸭食材搭配小提示 鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所关键词:鸭鸭子的功效与作用 鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

卤鸭 浙菜 天下美食。 卤鸭的食谱原料:

鸭2500克,酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克。

制作方法:

  1. 新葡亰官方登录,将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份。

  2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块。

  3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸。

4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓。

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